VEF Blog

Telle que devait être une boulangerie avant...telle qu'elle est aujourd'hui

En achetant mon pain ce matin, mon boulanger m’a remit un petit fascicule instructif…

Pistore est le premier nom du boulanger professionnel qui voit le jour à Pompéi en l’an 79.

Il désignait le pileur de blé …

Talmelier est quant à lui l’ancien nom des boulangers français qui dériverait du mot tamiser.

Le nom Boulanger n’apparaît que tardivement, vers la fin du 12 ^éme siècle.

Le banneton est le panier en osier à fond toilé dans lequel le pâton lève pendant l’apprêt.

Le pâton est le morceau de pâte façonné pour obtenir un pain après cuisson.

Une bonne pâte…une personne au caractère facile et généreux…

Comme du bon pain !

On en apprend un peu plus chaque jour …